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Synopsis
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Fermented foods are a longstanding staple of Noto cuisine. This region in Ishikawa Prefecture has a local specialty: ishiri, a fermented fish sauce. Benjamin Flatt, an Australia-born chef living in Noto, uses ishiri and other local ingredients to create his "Noto Italian" cuisine at his popular guest house. The restaurant serves only four groups a day. Peter Barakan talks to him about his passion for conserving traditional fermentation techniques and showcasing the quality of local ingredients.
Réalisateur:
Tetra Tanizaki ,
rocomoon
Acteurs:
Peter Barakan ,
Emma Howard
Pays:
JP
Genre:
Durée:
28 min
Note Moyenne
Note Tmdb
7.8
Votes 4
Japanology Plus Saison 10
Japanology Plus saison 10 épisode 20
Japanology Plus saison 10 épisode 19
Japanology Plus saison 10 épisode 18
Japanology Plus saison 10 épisode 17
Japanology Plus saison 10 épisode 16
Japanology Plus saison 10 épisode 15
Japanology Plus saison 10 épisode 14
Japanology Plus saison 10 épisode 13
Japanology Plus saison 10 épisode 12
Japanology Plus saison 10 épisode 11
Japanology Plus saison 10 épisode 10
Japanology Plus saison 10 épisode 9
Japanology Plus saison 10 épisode 8
Japanology Plus saison 10 épisode 7
Japanology Plus saison 10 épisode 6
Japanology Plus saison 10 épisode 5
Japanology Plus saison 10 épisode 4
Japanology Plus saison 10 épisode 3
Japanology Plus saison 10 épisode 2
Japanology Plus saison 10 épisode 1